Description
Terre ? Montpeyroux, « Mont Pierreux », dans l’Hérault. Une vallée belle comme le jour, à dos du plateau du Larzac, des Cévennes.
Qui ? Des syrah et des mourvèdres dans la quarantaine, énergiques et courageuses. Mêmes argiles brunes, mêmes éboulis calcaires et mêmes galets roulés.
Comment ? Des petites vendanges manuelles travaillées de deux manières :
D’un côté, des raisins égrappés, en grains entiers, macérés deux jours pour une vinification traditionnelle; et une macération de deux semaines de l’autre côté.
Ambiance ? Le requin « Megalodon » veut taper du point sur la table, mais toujours avec un goût pour l’élégance. De la syrah et de la mourvèdre languedociennes ok, mais du tact en vinification. Du classique épuré, sans fioritures, avec une âme. C’est marqué et singulier. C’est précis. C’est très « Enter Sandman » de Metallica!
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