Description
Terre ? Montpeyroux, « Mont Pierreux », dans l’Hérault. Une vallée belle comme le jour, à dos du plateau du Larzac, des Cévennes.
Qui ? Un carignan pour 70%, une syrah pour 30% d’argiles brunes, d’éboulis calcaires et de galets roulés
Comment ? Une macération carbonique en grappes entières, sans ajout de levures. Puis 6 mois en fûts de plusieurs vins.
Ambiance ? « Gourmand, croquant », je te pique la formule Cyril. Fidèle à ce qu’est une rhapsodie, une forme et un style très libres, un poil de fantaisie et de folkore. Avec beaucoup de goût. Classique mais évidemment, sur « Bohemian Rhapsody » de Queen, lorsqu’il faut extérioriser stress et fatigue… Pour fin de semaine ou début de weekend parfait.
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